VOUS ÊTES ICI : ACCUEIL SAVOIR FAIRE RECETTES TARTE PÂTISSIÈRE AUX NECTARINES CORSES POÊLÉES, LES RECETTES DE MICHÈLE GRIMIGNI
Tarte pâtissière aux nectarines corses poêlées, les recettes de Michèle Grimigni
Dernière mise à jour de cette page le 19/07/2012
Mots clés : Michèle Grimigni , nectarine , tarte pâtissière
Pâte brisée :
Préparation : 10 min
Repos : 30min
Cuisson : 10-15 min
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 jaune d'œuf
- un peu d'eau
Mettre le beurre sur la farine et le sel.
Écraser les morceaux de beurre avec les doigts.
Faire un puits . Délayer le jaune d'œuf avec un peu d'eau. Le verser au centre du puits.
Mélanger petit à petit jusqu'a ce que la pate soit souple et sans morceaux. Former une boule et laisser reposer 30 min au frais.
Préchauffer le four à 200°. Abaisser la pâte et la déposer dans le moule à tarte en fronçant bien les bords.
Enfourner pendant 10 à 15 min.
Laisser refroidir.
Crème pâtissière :
Préparation 5 min Cuisson : 45 min
- 4 jaunes d'œufs
- 200 gr de sucre
- 1 litre de lait
Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre. Fouettez pendant 1 à 2 min.
Ajouter la farine et mélanger.
Délayer avec un demi verre de lait.
Faire chauffer le reste du lait dans une casserole et le porter à ébullition.
Eteindre le feu et laisser tiédir. Ajouter le mélange précédent dans le lait.
Remettre sur le feu sans cesser de tourner, jusqu'à ce que la crème soit bien épaisse.
Nectarines corses poêlées :
Préparation : 5 min Cuisson : 10 min
- 4 nectarines corses
- beurre
- 1 verre de muscat corse
- 1 cuillère à soupe de miel corse
- basilic
Faire chauffer du beurre dans une grande poele.
Lorsqu'il est bien chaud, déposer les nectarines coupées en rondelles et les faire dorer 3 min de chaque coté.
Ajouter le miel et le basilic. Laisser cuire encore 2 min et déglacer avec le verre de muscat.
Les retirer et les laisser refroidir.
Nappage
Préparation : 10 min
- 3 feuilles de gélatines
- eau
- 15 cl d'eau
- 2 cuillères à soupe de sucre
Faire fondre 3 feuilles de gélatines dans de l'eau froide pendant 10 min.
Faire chauffer 15 cl d'eau avec le sucre.
Essorer les feuilles de gélatines avec les mains.
Les mélanger à la préparation chaude et remuer 1 à 2 min.
Déposer la crème pâtissière sur la pate brisée.
Ajouter les nectarines.
Répartir le nappage à l'aide d'un pinceau
Laisser reposer au frais 2h minimum.
Soyez le premier à commenter cet article ! COMMENTER