Soupe corse, les recettes de michèle Grimigni

Préparation : 15 min Cuisson : 2h

La veille faire tremper les haricots toute la nuit

 -       1 os de prizutti ou un jarret de porc avec ou sans os

-       2 tranches de panzetta

-       1 oignon

-       ½ chou frisé

-       100gr de haricot coco

-       200gr de courge

-       1 courgette

-       1 poireau

-       2 petits navets

-       5 petites pommes de terre

-       2 carottes

-       2 gousses d’ail

-       1 tomate

-       2 branches de céleri

-       basilic

-       nepita

-       sel

-       poivre

-       huile de tournesol

Couper la panzetta en lardons.

Couper la courgette en cubes.

Couper la courge en cubes.

Eplucher les carottes et les couper en rondelles fines.

Eplucher et couper les navets en cubes.

Emincer le poireau. Eplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Emincer 1 demi chou frisé.

Détailler les feuilles de céleri.

 Dans une cocotte, faire revenir l’oignon coupé grossièrement avec de l’huile de tournesol.

Ajouter les lardons et les faire rissoler.

Ajouter le chou, bien mélanger et le laisser un peu fondre.

Ajouter le reste des légumes, bien mélanger en assaisonnant avec sel et poivre.

Ajouter les haricots égouttés, le basilic haché et de la nepita.

 Ajouter au milieu, l’os de prizutti ou le jarret.

Couvrir avec de l’eau a hauteur, porter à ébullition et laisser cuire 2 h.

15 min avant la fin de la cuisson, ajouter l’ail et la tomate hachés.

Laisser reposer 5 min avant de servir.