Lasagnes, les recettes de Michèle Grimigni

Préparation 40min   Cuisson : 20 min

Pour 6 pers :

Pâte à lasagnes :

-     300 gr de farine

-     3 œufs

-     2 pincées de sel

-     4 cl d’huile d’olive

Béchamel :

-     90 gr de farine

-     90 gr de beurre

-     1 litre de lait

Préparation viande :

-     800 gr de viande hachée

-     1 oignon

-     1 échalote

-     1 poivron rouge

-     Ail en poudre

-     2 cuill à café de paprika

-     Huile d’olive

-     Beurre

-     Thym

-     Herbes de Provence

-     1 petit verre de vin blanc

-     1 cuill à café de concentré de tomate

-     10 cl d’eau chaude

-     Sel

-     Poivre

-     200 gr de coulis de tomate

-     Gruyère râpé

Pâte à lasagne :

Mélanger la farine, les oeufs, le sel et l'huile d'olive.

Poursuivre à faible vitesse jusqu'à obtention d'une pâte.

Former une boule à la main. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Béchamel :

Dans une casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter la farine.

Remuer au fouet.

Ajouter progressivement le lait en continuant de remuer au fouet.

Laisser cuire jusqu’à la consistance désirée. Ajouter se, poivre et muscade et bien mélanger. Réserver.

Émincer l'oignon et l’échalote, et couper en petit cube le poivron.

Suer avec du beurre et de l'huile d'olive, l'oignon et l’échalote sans colorer.

Ajouter les poivrons et les laisser fondre quelques minutes. Assaisonner. Les retirer de la poêle et les réserver.

Ajouter un peu d'huile d'olive dans la poêle et rissoler légèrement la viande hachée. Assaisonner et réserver.

Remettre oignon, échalote et poivron dans la poêle et déglacer au vin blanc. Laisser le vin s’évaporer.

Ajouter la viande hachée et bien mélanger.

Assaisonner à nouveau et ajouter du thym, des herbes de Provence, de l'ail en poudre, du paprika, le concentré de tomate et l'eau chaude.

Bien mélange et laisser mijoter 10 minutes.

Sortir la pâte du réfrigérateur.

La diviser en 3 parties égales.

Prendre un des morceaux et l’aplatir légèrement avec la main.

Fariner le laminoir et commencer a étaler la pâte.

Déposer les morceaux de pâtes sur un torchon et laisser sécher 30 min.

Huiler le plat et commencer a déposer la pâte dans le fond.

Déposer la viande hachée par dessus.

Étaler la béchamel sur la viande.

Couvrir d'une couche de pâte et recommencer les 2 dernières étapes.

Sur la dernière couche de pâte, ajouter le coulis de tomate préalablement assaisonné.

Saupoudrer de gruyère râpé.

Enfourner pour 20 min à 180°.

Sortir et attendre 5 min avant de découper.

Servez.