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Agneau à la corse : les recettes de Michèle Grimigni
Dernière mise à jour de cette page le 05/04/2013
Mots clés : Michèle Grimigni , recettes
Préparation : 5 min Cuisson : 40 min
Pour 4 personnes :
- 1kg d’épaule d’agneau désossée
- 1 oignon
- 150gr de panzetta
- 2 gousses d’ail
- vin rouge
- thym
- laurier
- concentré de tomate
- farine
- sel poivre
- huile d’olive
Couper l’agneau en morceaux.
Couper la panzetta en lardons.
Ciseler l’oignon.
Couper les gousses d’ail en 2 et enlever le germe.
Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec la panzetta. Puis les retirer de la cocotte.
Remettre à chauffer de l’huile d’olive et assaisonner la viande. Faire revenir les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.
Ajouter une cuillère à café de concentré de tomate.
Et une cuillère à soupe de farine et bien mélanger.
Ajouter les oignons et la panzetta.
Verser le vin à mi hauteur et le laisser un peu s’évaporer.
Ajouter l’ail, une demie feuille de laurier, du thym, sel et poivre.
Ajouter de l’eau pour couvrir à hauteur. Porter à ébullition et laisser mijoter au moins 40 min. Retirer les morceaux de viande.
Mixer la sauce avec un mixeur plongeant.
Verser la sauce sur la viander et remettre a mijoter quelques minutes.
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre à l’eau ou au four, ou bien avec des pâtes.
Oui, bien sur, il n'en sera que meilleur !!
Michèle Grimigni, le 08/08/2013
Question
Peut-on le préparer le matin et le faire réchauffer le soir ?
Merci
Algajola, le 28/06/2013