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Salade aux saveurs corses : les recettes de Michèle Grimigni

Dernière mise à jour de cette page le 28/04/2013

Mots clés : Michèle Grimigni , recettes

Pour cette recette vous pouvez utiliser les quantités que vous voulez selon vos goûts.

-          salade

-          tomates

-          panzetta

-          fitone (figatelli fin)

-          œufs

-          prizuttu

-          fromage de chèvre corse (A filetta, Calenzana etc.…)

-          miel de corse

-          vinaigre de vin rouge

-          moutarde

-          huile d’olive

-          sel

-          poivre

-          chapelure

Cuire les œufs dans de l’eau salée et vinaigrée (vinaigre blanc de préférence) pendant 10 min à partir de l’ébullition.

Les rafraichir et les écaler.

Couper les tomates en rondelles.

 

Couper la panzetta en lardons.

 

 

Eplucher le fitone et le couper en rondelles.

 

Laver la salade.

 

Couper le prizuttu en morceaux de même taille.

Retirer la peau du fromage de chèvre et le mettre dans un saladier.

 

Couper des tranches de pain.

 

 

Travailler le fromage de chèvre avec une fourchette pour lui donner une texture de pâte.

 

Sauter les lardons en les colorant légèrement.

 

Sauter rapidement les morceaux de fitone.

 

Former des boules avec le fromage de chèvre et les rouler dans la chapelure.

 

Faire chauffer de l’huile de tournesol dans une poêle.

 

Déposer les morceaux de chèvre panés dans la poêle.

 

Les faire colorer rapidement.

 

Déposer les morceaux de chèvre sur les tranches de pain et les passer au four à 180° le temps de préparer la vinaigrette.

 

Dans un petit bol, déposer une cuillère à café de moutarde, un peu de sel et un peu de poivre.

 

Ajouter du vinaigre de vin et une cuillère à soupe de miel de corse.

 

Monter la vinaigrette avec de l’huile d’olive.

 

 

Commencer à dresser l’assiette en déposant de la salade et en l’assaisonnant avec la vinaigrette.

 

 

Vous pouvez continuer de dresser avec le reste des ingrédients !

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