Poulet farci blettes et brocciu, les recettes de Michèle Grimigni

 Pour 4 personnes

-          8 filets de poulet

-          1 demie botte de blettes

-          brocciu

-          herbes de Provence

-          sel

-          poivre

-          huile de tournesol

-          1 œuf

-          coulis de tomate

Faire bouillir un grand volume d’eau. Laver les blettes et séparer le blanc du vert. 

Les plonger dans l’eau bouillante et les laisser cuire 10 à 15 min.

Pendant ce temps, préparer les filets de poulet en retirant le gras autour.

Les couper en 2 dans le sens de la longueur sans faire de séparation.

Poivrer et saler.

Plonger les blettes dans de l’eau froide pour les rafraichir et stopper la cuisson.

Bien les égoutter et les hacher.

Ajouter la brousse, du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Bien mélanger et ajouter un œuf entier pour lier.

Déposer la farce sur le filet de poulet ouvert.

Rabattre en roulant légèrement pour le refermer.

 Le ficeler.

 Préchauffer le four à 200° et faire chauffer un peu d’huile dans une poêle.

Déposer les rouleaux de poulet.

Laisser légèrement dorer puis retourner et faire de même de l’autre coté. Terminer la cuisson au four pendant une dizaine de minutes.

Retirer la ficelle .

Servir avec du coulis de tomate. Vous pouvez aussi y ajouter une timbale de riz ou de la salade verte !