Ne manquez pas...

Parcourez-ici les rubriques

VOUS ÊTES ICI : ACCUEIL SAVOIR FAIRE RECETTES FILETS DE ROUGETS À LA PLANCHA, DUO DE PURÉE, LES RECETTES DE MICHÈLE GRIMIGNI

Filets de rougets à la plancha, duo de purée, les recettes de Michèle Grimigni

Dernière mise à jour de cette page le 14/01/2013

Mots clés : Michèle Grimigni , recettes , rougets

Pour 4 personnes:

Purée de carottes:

Préparation : 5 min Cuisson : 25 min

-     6 carottes

-     crème épaisse

-     sel

-     poivre

-      cumin

Purée de pommes de terre :

Préparation : 5 min Cuisson : 20 min

-     6 pommes de terre

-     lait

-     sel

-     poivre

-     muscade

-      beurre

Fondue de tomates :

Préparation : 5 min Cuisson : 15 min

-     6 tomates

-     huile d'olive

-      1 grosse échalote

-      ail en poudre

-      sel

-      poivre

-      persil

Rougets :

Préparation 5 min Cuisson : 2 min

-     20 filets de rougets

-     huile d'olive

-      thym

-      origan

-      poivre

Porter une casserole d'eau à ébullition. Éplucher et couper les carottes en grosse rondelles.

Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux. 

Les mettre dans une casserole d'eau froide et porter à ébullition. Faire cuire 20 min.

Lorsque l'eau bout mettre les carottes dans l'autre casserole et faire cuire 20 min.

Pendant ce temps, couper les tomates en petits cubes.

Lorsque les carottes sont cuites, les égoutter et les passer au moulin à légumes.

Remettre sur le feu et dessécher légèrement. Assaisonner avec sel, poivre et du cumin.

Ajouter une cuillère a soupe de crème épaisse et réserver.

Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les passer au moulin à légumes.

Remettre sur le feu et bien dessécher. Ajouter un peu de lait.

Ajouter quelques morceaux de beurre.

 

Assaisonner avec sel, poivre et muscade. Réserver.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle.

Faire suer les échalotes.

Déglacer au vin blanc et laisser réduire.

Ajouter les tomates.

Assaisonner avec de l'ail en poudre, du sel et du poivre.

Laisser fondre une dizaine de minutes.

Ajouter du persil ciselé grossièrement.

Faire chauffer la plancha. Badigeonner les rougets avec de l'huile d'olive.

Assaisonner avec du poivre, du thym et de l'origan.

Déposer du la plancha d'abord coté peau pendant 1 min.

Les retourner et les laisser à nouveau 1 min.

Dresser ! 

Texte anti-spam :*

Entrez les deux mots ci-dessous, avec ou sans espace.
Les lettres ne sont pas sensibles à la casse.
Une difficulté pour lire ? Essayer un autre texte

Soyez le premier à commenter cet article ! COMMENTER