Courgettes farcies à la viande, les recettes de Michèle Grimigni

Préparation : 5 min  Cuisson : 35 min

Pour 4 personnes :

-          4 courgettes

-          400 gr de viande hachée

-          1 œuf

-          nepita

-          sel

-          poivre

-          tome corse

-          4 tomates

-          1 oignon

-          muscat corse

-          thym

-          ail en poudre

-          huile d’olive

Préchauffer le four à 180°. Couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur.

Retirer la chair au centre de chaque morceau.

Blanchir les courgettes dans l’eau bouillante pendant 3 à 4 min.

Les retirer de l’eau et les laisser refroidir.

Dans un saladier, réunir la viande salée et poivrée, et un œuf.

Ajoute un peu de nepita et bien mélanger.

Remplir les courgettes avec la farce.

Saupoudrer de tome corse râpée.

Verser un filet d’huile d’olive et enfourner environ 35 min.

Ciseler un oignon.

Peler, épépiner et couper les tomates en petits dés. 

Dans une poêle, faire suer l’oignon avec de l’huile d’olive. 

Ajouter les tomates en dés.

Déglacer avec du muscat corse.

Saler et poivrer. Ajouter un peu d’ail en poudre et de thym et laisser mijoter une vingtaine de minutes.

Servir en déposant de la compotée de tomate sur les courgettes farcies.