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Cordon bleu revisité façon corse, les recettes de Michèle Grimigni

Dernière mise à jour de cette page le 23/09/2013

Pour 4 personnes

-          4 escalopes de veau assez larges

-          8 tranches de Prizuttu coupées finement

-          gruyère râpé

-          40 cl de crème liquide

-          liqueur de myrte

-          100 à 150 gr de tomme corse

-          1 échalote

-          sel

-          poivre

-          beurre

-          chapelure

-          farine

-          2 œufs

 

 

Émincer l’échalote.

 

Couper la tomme en tranche, retirer la croute et couper en morceaux.

 

Dans une casserole, faire suer l’échalote avec un peu de beurre.

 Déglacer avec de la liqueur de myrte.

Verser la crème.

Ajouter la tomme et poivrer. Laisser cuire lentement à feu doux/moyen.

Préchauffer le four à 180° et préparer 3 plats avec de la farine, les œufs battus et la chapelure.

 

Saler et poivrer les escalopes de veau de chaque coté.

 

Déposer 2 tranches de prizuttu sur chaque escalope et déposer un peu de gruyère.

 

Les refermer dans trop serrer. Si elles ne tiennent pas, vous pouvez planter des  cure-dents aux 4 coins du cordon.

Passer les cordons soigneusement dans la farine.

Puis dans les œufs battus.

Puis dans la chapelure.

 

Dans une grande poêle, faire chauffer un fond d’huile.

 

Déposer les cordons et les faire colorer.

 

Les tourner et faire de même de l’autre coté.

Les débarrasser dans un plat allant au four et les enfourner pour 10 min

Servir !

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2 commentaire(s)

Lisez bien les étapes !!

Je ne sais pas ou vous avez lu tout ça...Déjà en lisant la liste des ingrédients, vous verrez qu'il n'y a pas de lardons.. De plus la tomme se trouve uniquement dans la sauce, pour le cordon c'est bien écrit gruyère et pas tomme... Et la sauce se sert à part pour pouvoir en mettre sur le cordon dans son assiette comme montré dans la photo en haut a droite!

Michèle Grimigni, le 03/12/2013

soucis

vous faite fondre la tome dans la creme avec la lardons et la myrthe
apres vous dite qu'ils faut mettre des tranche de de tome dans le cordon et que fait t'on de ce qu'il ya dans la poelle la creme les lardons et la tome fondue ????...

denis, le 28/11/2013