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Beignets aux courgettes corses, les recettes de Michèle Grimigni

Dernière mise à jour de cette page le 06/07/2012

Préparation 1h   Cuisson : 6 min

Pour 30 beignets:

 

-          200 gr de farine

-          1 sachet de levure chimique

-          3 œufs

-          1 cuillère à soupe d'huile d'olive

-          1/2 verre d'eau

-          2 courgettes corses moyennes

-          persil

-          ail

-          sel, poivre

-          huile de tournesol

Laver, essuyer et râper les courgettes.

Les saler, et les laisser égoutter pendant 1h.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les œufs entiers.

Ajouter 1/2 verre d'eau.

Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les courgettes à la pâte et bien mélanger.

Assaisonner avec une pincée de poivre, 1 gousse d'ail hachée et du persil, selon votre goût.

Dans une grande poêle, faire chauffer de l'huile de tournesol à hauteur de 1 cm environ.

A l'aide d'une cuillère à soupe, verser de petits tas de pâte dans l'huile bien chaude.

Ne pas en mettre plus de 5 en même temps.

Laisser cuire 3 min de chaque coté.

Les déposer sur du papier absorbant et laissez refroidir quelques minutes à avant de déguster.

Vous pouvez également les saupoudrer légèrement de sucre en poudre.

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