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Corse (Saveurs de France)

Dernière mise à jour de cette page le 04/01/2013

D'Edith Costa, Jean-Pierre Duval et G. F. Bernadini (préface)

Présentation de l'éditeur

L'art de cuisiner est, en Corse, un art maternel ; une main qui toujours équilibre avec sagesse le bouillonnement d'une alchimie d'intuition, de patience et de précision. L'image infinie d'une silhouette immobile, les yeux baissés, avec au creux des mains la couleur brune du poivre et du safran, les senteurs du thym et du laurier, comme on se penche sur quelque secret. Le souvenir des mains et des gestes, une lanterne éclairée au centre d'une table, des rites d'enfants et des mémoires en éveil pour goûter et graver encore quelque bribes du secret... C'est un peu de ce secret-là que nous offre par bonheur Edith Costa...

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