Olivier en Corse

De Félicienne Ricciardi-Bartoli.

L'olivier, ou tout au moins l'oléastre, est présent en Corse depuis les temps les plus reculés. Sa culture fortement encouragée par les maîtres successifs de l'île se développa au cours des siècles de manière inégale et ne connut de véritable essor qu'au XIXème siècle. L'huile était utilisée dans l'alimentation, la pharmacopée, les soins du corps, elle avait en outre des usages domestiques, magiques ou religieux. L'histoire de l'olivier en Corse est celle de l'île. L'oléiculture corse connaît, depuis quelques années, un renouveau. Les huiles d'olives corses, chargées des senteurs des herbes du maquis ou de la brise marine, se prêtent avec bonheur aux préparations les plus diverses : cuisson des poissons, mîjotage des viandes, braisage des légumes, préparations des pâtes ou des pâtisseries. Elles contribuent avec puissance et finesse à la saveur et à la spécificité de la gastronomie corse. (Source DCL)

Relié: 195 pages
Editeur : DCL
Date de parution : 5 octobre 2004
Collection : PRATIQUE
Langue : Français
ISBN-10: 2911797744
EAN-13: 9782911797743
Poids : 330 g
Dimensions : 168 mm (largeur) - 194 mm (hauteur) - 10 mm (épaisseur)