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Gigot d'agneau roti, Pesto saveurs corses, carottes au miel, les recettes de Michèle Grimigni

Dernière mise à jour de cette page le 07/01/2014

 

Ingrédients:

- 1 gigot d'agneau d'environ 3 kg

- 12 grosses pommes de terre

- 12 carottes

- miel de corse

- 50 gr de noisettes

- 1 demi botte de persil

- 2 gousses d'ail

- 100 gr de tomme corse râpée

- huile d'olive

- sel

- poivre

Préchauffer le four à 180°. Concasser les noisettes.

Dans un mixer, mettre les noisettes, l'ail dégermé, le persil et la tomme corse râpée.

 

Mixer pendant quelques minutes, saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive en filet.

 

 Mixer et continuer à verser l'huile d'olive jusqu'à obtenir la consistance que vous préférez (plus ou moins liquide). Conserver à température ambiante.

Avec le couteau, retirer le tampon sur la peau du gigot

 

Déposer dans un plat allant au four, huiler légèrement le gigo, saler et poivrer. Enfourner tout d'abord pour 30 min.

 

Préparer une casserole d'eau, une froide et une que vous portez à ébullition le temps d'éplucher les légumes. Eplucher les pommes de terre et les mettre dans la casserole d'eau froide. Porter à ébullition. Après 2 min d'ébullition retirer les pommes de terre de l'eau.

Eplucher les carottes et les tailler en bâtonnets d'1 cm d'épaisseur.

 

Les plonger dans la casserole d'eau que vous aviez mis à bouillir pendant 15 min.

 

 Les retirer de l'eau.

 

Couper les pommes de terre en gros morceaux et chauffer une poêle avec un peu d'huile de tournesol.

 

Colorer les morceaux de pommes de terre de chaque coté.

 

Les déposer dans un plat allant au four.

 

Retourner l'agneau et remettre à cuire pour 20 min en enfournant aussi le plat de pommes de terre qui va finir de cuire en 20 min aussi.

 

Chauffer un poêle avec 2 grosses noix de beurre et 2 cuillères à soupe de miel de Corse.

 

Dès que le mélange devient mousseux, déposer les carottes et remuer sans arreter la poêle pour qu'elles soient bien enrobées et aient une couleur glacée.

 

 

Vérifier la cuisson du gigot.

 

Servir avec les pommes de terre, le pesto et les carottes !

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