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Velouté courge /chataîgnes, les recettes de Michèle Grimigni

Dernière mise à jour de cette page le 04/01/2014

Pour 4 personnes

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- 400 gr de courge

- 250 gr de châtaignes

-  feuille de muscade

- 1 oignon

- huile d'olive

- sel

- poivre

- crème épaisse ou crème liquide entière

- pain complet

Couper la courge et l'éplucher.

 

La couper grossièrement en morceaux.

 

Eplucher les châtaignes.

 

Emincer l'oignon.

 

 

Dans une marmite, faire chauffer un fond d'huile d'olive avec un peu de beurre.

 

Y faire suer l'oignon.

 

Y déposer les morceaux de courge et les laisser saisir quelques minutes.

 

 

Ajouter les châtaignes et bien mélanger.

 

Saler, poivrer et mettre la feuille de muscade.

 

Verser de l'eau chaude à hauteur et laisser cuire à faible ébullition pendant une vingtaine de minutes.

 

Pendant ce temps, couper des tranches de pain complet puis couper ces tranches en petits cubes.

 

Chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.

 

Y faire colorer rapidement les cubes de pain.

 

Les égoutter sur du papier absorbant.

 

Quand la courge et les châtaignes sont cuites, les mixer soit au mixeur plongeant soit dans un blender.

 

Mixer jusqu'à obtention d'une sorte de purée liquide.

 

Ajouter de la crème épaisse ou de la crème entière. La quantité dépend de vos préférences (plus ou moins onctueuse).

 

Servir bien chaud avec les croutons de pain complet !

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