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Tiramisu praline-clémentines corses : les recettes de Michèle Grimigni

Dernière mise à jour de cette page le 14/02/2013

Mots clés : Michèle Grimigni , recettes , tiramisu

Tiramisu praline-clémentines corses

Pour 6 tiramisu : Préparation 30 min

-       3 œufs
-       100 gr de sucre
-       200 gr de chocolat praliné
-       Sel
-       250 gr de mascarpone
-       clémentines corses
-       lait
-       chocolat en poudre
-       biscuits cuillère

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

Faire fondre le chocolat et l’ajouter aux jaunes blanchis.

 

Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

 

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Ajouter les blancs par petites quantités à la préparation au chocolat en remuant délicatement.

Mettre à chauffer un peu de lait  et le mélanger avec un peu de chocolat en poudre.

Tremper quelques biscuits cuillère dans le lait chocolaté et le mettre au fond des coupes.

 

Ajouter les quartiers de clémentines en rosace.

 

Couvrir avec la crème au mascarpone.

 

Recommencer l’opération en mettant à nouveau un étage de biscuits, un étage de clémentines et recouvrir de crème.

 

Garder au réfrigérateur toute la nuit.

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