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Agneau à la corse : les recettes de Michèle Grimigni

Dernière mise à jour de cette page le 05/04/2013

Mots clés : Michèle Grimigni , recettes

Préparation : 5 min Cuisson : 40 min

Pour 4 personnes :

-          1kg d’épaule d’agneau désossée

-          1 oignon

-          150gr de panzetta

-          2 gousses d’ail

-          vin rouge

-          thym

-          laurier

-          concentré de tomate

-          farine

-          sel poivre

-          huile d’olive

Couper l’agneau en morceaux.

Couper la panzetta en lardons.

Ciseler l’oignon.

Couper les gousses d’ail en 2 et enlever le germe.

 

Dans une cocotte, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon avec la panzetta. Puis les retirer de la cocotte.

Remettre à chauffer de l’huile d’olive et assaisonner la viande. Faire revenir les morceaux d’agneau jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés.

 

Ajouter une cuillère à café de concentré de tomate.

 Et une cuillère à soupe de farine et bien mélanger.

Ajouter les oignons et la panzetta.

Verser le vin à mi hauteur et le laisser un peu s’évaporer.

Ajouter l’ail, une demie feuille de laurier, du thym, sel et poivre.

Ajouter de l’eau pour couvrir à hauteur. Porter à ébullition et laisser mijoter au moins 40 min. Retirer les morceaux de viande.

Mixer la sauce avec un mixeur plongeant.

Verser la sauce sur la viander et remettre a mijoter quelques minutes.

Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre à l’eau ou au four, ou bien avec des pâtes. 

 

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2 commentaire(s)

Oui, bien sur, il n'en sera que meilleur !!

Michèle Grimigni, le 08/08/2013

Question

Peut-on le préparer le matin et le faire réchauffer le soir ?

Merci

Algajola, le 28/06/2013